Ingredientes
- •12 palitos à la reine;
- •2 colheres de sopa de kirsh;
- •1/2 lata de ananás ou 400 g de morangos ou framboesas.
- Para o creme de chantilly:
- •400 g de natas;
- •3 colheres de sopa de açúcar;
- •2 folhas de gelatina.
- Para o creme de baunilha:
- •4 gemas;
- •4 colheres de sopa de açúcar;
- •1 colher de café de maisena ou de fécula;
- •3,5 dl de leite;
- •1 vagem de baunilha.
Preparação
- Preparação do creme de baunilha: Bata as gemas com o açúcar e a fécula até obter um creme fofo e espumoso.
- Dissolva com o leite quente, previamente fervido com a vagem de baunilha.
- O leite deve ser adicionado progressivamente, batendo com a vara de arames.
- Leve o creme a cozer em banho-maria (sem nunca deixar a água ferver), mexa de vez em quando até que a espuma desapareça.
- Nessa altura o creme está pronto.
- *Substitua metade da porção do leite por natas e o creme ficará muito mais macio.
- *O bolo: Se fizer o bolo com morangos ou framboesas, polvilhe-os com um pouco de açúcar.
- Forre uma forma rectangular com papel vegetal e coloque, lado a lado, 6 palitos à la reine e salpique-os com kirsh e calda de ananás ou com o molho que os morangos ou framboesas largaram.
- Cubra com uma camada de creme chantilly e espalhe por cima metade da porção dos frutos.
- Regue com um pouco de creme de baunilha e cubra com o chantilly e os restantes frutos.
- Tape com os palitos que restam e leve ao frigorífico durante 2 horas, pelo menos.
- Desenforme para o prato de serviço, cubra tudo com chantilly e enfeite com os frutos mais bonitos reservados para o efeito.
- Sirva o restante creme de baunbilha à parte.
- *Pode substituir o kirsh por vinho do Porto doce ou por um licor a seu gosto.
- *Substitua os palitos à la reine por fatias de pão-de-ló simples.
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