Ingredientes
- para a gelatina de cassis (8 pessoas)
- 6 folhas de gelatina sem sabor vermelha
- 1 xícara de chá de água fria
- ½ xícara de chá de licor de cassis
- Ingredientes para a espuma de zabaione de maracujá
- 6 gemas
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de suco de maracujá natural
- 6 folhas de gelatina sem sabor, incolor
- ½ xícara de chá de água
- Decoração
- Cerejas frescas
- Mangas cortadas em cubos
- Kiwis cortados em cubos
- Folhas de hortelã
Preparação
- Preparo da gelatina de cassis
- Coloque as folhas de gelatina em uma jarrinha refratária, acrescente a água fria e leve ao microondas por um minuto na potência alta. Retire, misture bem e acrescente o licor de cassis. Coloque em uma forma de bolo inglês molhada e leve ao refrigerador para gelar. Preparo da espuma de zabaione de maracujá Bata as gemas em batedeira até dobrarem de volume e acrescente o açúcar. Bata mais um pouco e adicione o maracujá. Passe para um refratário alto e leve ao microondas por quatro minutos, na potência alta, mexendo no meio do cozimento. Enquanto isso, deixe a gelatina de molho na água fria. Retire o creme do microondas, acrescente a gelatina e mexa até que fique bem derretida. Espere amornar. Finalização Retire a gelatina de cassis do refrigerador e despeje o creme de zabaione sobre ela. Retome ao refrigerador. Depois de firme, desenforme e decore com as frutas e a hortelã.
