Ingredientes
- para 6 pessoas:
- •2 kg de vitela
- •100 g de toucinho entremeado
- •50 g de toucinho em tiras
- •1 cálice de vinho do Porto
- •400 g de cogumelos
- •2 kg de batatinhas
- •1 cebola
- •1 laranja
- •margarina
- •sal e pimenta moída
- •louro
Preparação
- Um dia antes convém preparar a vitela.
- Com o auxílio de uma agulha de lardear comece a entremear pedacinhos de toucinho na vitela.
- Tempere a carne com a pimenta moída e uma folha de louro.
- Junte ainda mais umas fatias de toucinho finas, cebola cortada aos gomos e o vinho do Porto.
- Deixe a carne marinar no frigorífico de um dia para o outro (não se esqueça de a virar).
- No dia da Páscoa escorra a carne da marinada e aloure-a num tacho com um pouco de margarina.
- Junte umas tiras de toucinho e acrescente o sal e a marinada.
- Deixe cozinhar durante ½ hora em lume brando.
- Transfira depois a vitela e todos os ingredientes para um tabuleiro e adicione sumo de uma laranja.
- Junte ainda os cogumelos inteiros e as batatinhas já descascadas.
- Leve ao forno durante uma hora e meia nunca esquecendo de regar a vitela com o molho.
- Sugestão: Acompanhe esta receita com arroz de passas e pinhões e uma salada de agriões.
