Preparação
- cabeza de ajo entera ½ cdta. más ¼ de taza de aceite de oliva ½ cdta. de sal 1 cda. vinagre balsámico 2 cdtas. de mostaza Dijon ½ cdta. de tomillo o cebollina ¼ cdta. de sal ⅛ cdta. de pimienta negra molida 2 cdas. de agua Pre caliente el horno a 400°F y pele la cabeza de ajo. Corte ½ pulgada de la punta de la cabeza de ajo y ponga Vinagreta Mostaza y Vinagre Balsámico ¼ taza de aceite de oliva 1 cda. de vinagre balsámico 2 cdtas. de mostaza de Dijon ½ echalote shallot rallado como 1 cdta. 1 cdta. de hojas de estragón frescas picaditas ¼ cdta. de sal ⅛ cdta. de pimienta negra molida Mezcle todos los ingredientes en un recipiente de vidrio hasta que esté bien mezclado y cremoso. Luego pase a una jarra, tape bien y bata fuertemente hasta que la mezcla se vea cremosa. Se puede guardar en la nevera por hasta 1 semana. sobre papel de aluminio y vierta por encima ½ cdta. de aceite de oliva y ¼ cdta. de sal. Selle bien con el papel de aluminio y ase en el horno hasta que los ajos estén dorados y suaves como 45 minutos. Cuando esté suficientemente frío para manipular apriete los ajos para acabar de sacarlos de la piel y maje hasta convertir en una pasta. Agregue el resto del aceite de oliva y el resto de la sal, el vinagre, la mostaza, el tomillo, la pimienta y el agua al recipiente con el ajo, y mezcle hasta que esté cremoso
