Preparação
- Muitos não a conhecem por este nome, mas é a mistura de vinagre,
- sal e alho. Guardem bem esta receita. E fundamental para quase
- todas as carnes e fressuras. Compõe-se de vinagre, sal e alho, na
- proporção de peso da carne que se vai cozinhar. Despeje o vinagre,
- de qualquer tipo, na vasilha que se vai usar. Descasca-se o dente
- ou dentes de alho, cortando-os em rodelas. Em uma tábua de carne,
- coloca-se o sal por cima do alho, amassando-os até ficar em pirão,
- misturando, após, ao vinagre. Esta pronto o vinadalho que pode
- receber pitadas de pimenta-do-reino e outros condimentos conforme
- indicaram as receitas, dosando-se as quantidades proporcionalmente
- ao volume dos pratos desejados.
