Ingredientes
- · 4
- vieiras frescas . 1 chalota . 50g de espinafre . ½ dl de vinho branco . 4
- colheres de sopa de natas grossas . 1 pitada de sal . 2 colheres de sopa de
- queijo ralado . 2 colheres de sopa de manteiga
Preparação
- · Abrir as conchas de Vieiras, extrair a
- carne branca e o músculo cor de laranja e lavar ligeiramente. Limpar as conchas
- e deixa-las ferver uns minutos. Picar a chalota fininha. Lavar cuidadosamente
- os espinafres, escorrer bem e picar.
- · Preparar os cogumelos (se forem frescos) ,
- cortando-os fininhos. Aquecer a manteiga e saltear durante um momento a carne e
- os músculos das Vieiras, retirando depois e conservando-os quentes. Alourar a
- chalota.
- · Juntar os espinafres e os cogumelos e
- deixar fritar durante cinco minutos. Juntar o vinho e as natas, deixar ferver
- um instante e temperar. Juntar a carne e os músculos das Vieiras, aquecendo.
- · Ligar o forno (220o ) .
- Distribuir o cozinhado pelas conchas. Misturar o pão ralado com o queijo e
- polvilhar, colocando finalmente nozinhas de manteiga. Gratinar na parte
- superior do forno durante 10 minutos ou até apresentarem uma crosta dourada.
