Ingredientes
- O vatapá , na Bahia, é servido como acompanhamento da muqueca ou complemento do acarajé. Não é um prato rico, mas o sabor é divino e, para mim, mesmo que feito só para acompanhar o arroz é um
- prato soberbo. Para uma porção para 2 pessoas, é necessário:
- 2 pãezinhos duros (já com três ou quatro dias)
- leite
- 1 vd. de leite de coco
- 50 g de castanhas de caju moídas
- 300 g de camarão seco baiano
- ½ cebola grande ou 1 pequena
- coentro
- azeite dendê à gosto
Preparação
- Leve o camarão ao forno até que seque bem para ser descascado. Descasque-os um a um. Volte as cascas e cabeças ao forno e torre-as, um pouquinho mais, passando-as no liqüidificador até que se transformem em pó. Reserve. Demolhe os pãezinhos com leite para amaciarem. Bata os pãezinhos com o leite e mais um vidro de leite de coco no liqüidificador. Coloque numa panela. No liqüidificador, bata a cebola e o coentro. Leve a panela ao fogo, mexendo sempre e acrescente os temperos batidos, metade do pó de camarão, a castanha moída e os camarões inteiros sem casca. Mexa uns 10 minutos até que os temperos estejam cozidos. Junte, então, o azeite dendê (umas 2 ou 3 colheres) e continue mexendo por mais três minutos. Na Bahia, o vatapá é servido mais durinho, quase como um pudinzinho. Eu, aprecio mais mole e, em vez de moer a casca do camarão seco, eu prefiro fazer delas um caldo bem concentrado, que coloco no vatapá. Só que, no caso de querer mais durinho, não dá. Quanto ao sal, é bom provar antes de colocar, porque, geralmente o camarão seco já vem salgado.
