Ingredientes
- Para 6 pessoas
- 800 g de cação ou garoupa, em postas
- sal
- limão
- 2 a 3 dentes de alho
- 300 g de miolo de camarão (grande)
- 50 g de margarina Vaqueiro
- água
- 100 g de camarão seco
- 1 lata de tomate em pedaços
- 75 g de caju torrado
- 75 g de amendoim torrado
- 2 cebolas
- 30 g de farinha de arroz
- 4 dl de leite de coco
- 3 a 4 colheres de sopa de óleo de palma
Preparação
- Tire a pele e espinhas ao peixe, mantendo os lombos o mais inteiros possível. Tempere com sal, sumo de limão e alhopicado.
- Frite o miolo de camarão na margarina Vaqueiro derretida. Entretanto, leve ao lume um tacho com água e quando ferver, introduza o camarão seco. Ferve durante 5 minutos, escorra e reserve caldo e camarão.
- Ponha o peixe e respectiva marinada noutro tacho, junte o tomate e cerca de um copo de água e leve a ferver cerca de 5 minutos. Entretanto, triture com a varinha mágica o camarão seco fervido, juntamente com o caju, o amendoim e as cebolasdescascadas. Continue a bater com a varinha e vá juntando o caldo onde ferveu o camarão até obter um molho espesso, mas líquido. Dissolva a farinha de arroz no leite de coco e junte ao molho. Leve ao lume e deixe engrossar um pouco, mexendo sempre. Adicione o óleo de palma, misture bem.
- Junte os camarões fritos ao peixe e cubra tudo com o molho. Deixe ferver mais 5 minutos.
