Ingredientes
- - 01 kg de farinha de trigo
- - 02 ovos
- - 01 copo de água morna
- - 01 colher de chá de sal
- recheio:
- - 01 kg de batatas cozidas amassadas transformada em purê
- - 04 colheres de sopa de óleo de milho ou de soja
- - ½ kg de cebola branca batidinha
- - sal e pimenta do reino à gosto
Preparação
- - coloque a farinha em uma superfície lisa, faça um montinho e depois faça uma cova no meio coloque os ovos, a água morna e o sal. misture tudo e trabalhe a massa durante uns 10 minutos, amassando com força coma base das mãos. a massa deve soltar das mãos e ficar com uma consistência semelhante da massa tradicional italiana. se ela ficar pegajosa, salpique com um pouco mais de farinha de trigo até chegar o ponto desejado.
- - abra a massa em uma superfície lisa com um rolo de macarrão. a massa deve ficar fina mas não muito. um pouco mais espessa que a massa italiana de ravioli. perto de uns 2 milímetros de espessura.
- - corte com a ajuda de um copo e vá dispondo na superfície lisa.
- - abra novamente as rebarbas ou os pedaços que sobraram e corte com um copo. reserve.
- - para preparar o recheio: esquente 4 colheres de sopa de óleo de milho e refogue a cebolinha picadinha. doure um pouco até murchar sem mudar de cor. deixe esfriar um pouco, coloque a batata transformada em purê, misture tudo com as mãos coloque o sal e a pimenta.
- - coloque um pouco do recheio (aproximadamente 1 colher de sobremesa) em cada círculo da massa. depois dobre juntando as pontas. force com os dedos para grudar bem cada raviolão que ficam em forma de meia lua.
- - esquente bastante água com sal para cozinhar os varenikes e vá retirando os que subirem para a superfície utilizando uma escumadeira.
- - sirva bem quente com cebola frita por cima.
