Preparação
- Pique e cozinhe em água e sal 1 kg de vagens. Refogue 1 cebola, 2 dentes
- de alho, ½ kg de tomates sem peles picadinhos, orégano, sal, pimenta, acrescente
- a vagem e 1 copo d'água, deixe ferver em fogo baixo até formar molho, mexendo
- de vez em quando. Se quiser mais vermelho, acrescente ½ CS de colorau; se
- quiser mais grosso, engrosse com 1 CS de maisena diluída em ½ xícara de água
- fria. Quebre 4 a 6 ovos sobre as vagens e não mexa mais; tampe a panela e deixe
- mais alguns minutos até que os ovos estejam cozidos. Sirva com arroz ou purê de
- batatas. Pode-se substituir os tomates refogados com os temperos por 1 lata de
- molho pronto.
- OBS: Qualquer legume pode ser preparado com ovos, dessa mesma forma.
- Experimente fazer esta receita com o jiló.
