Ingredientes
- 300g de vagem
- 250g Ide iogurte
- ¾ de xícara de farinha de grão-de-bico
- 1 colher de sopa de manteiga clarificada
- 1 colher de chá de mostarda em grãos
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 pitada de pimenta-de-caiena
- 1 pitada de assa-fétida
- 1 colher de chá de cúrcuma
- Suco de 1 limão
- Sal marinho a gosto
- Água
Preparação
- Ferva a vagem na água e sal até ficar macia. Para o molho, ferva ½ litro de água numa panela grande, misture o iogurte e a farinha e cozinhe em fogo baixo.
- Aqueça a manteiga clarificada e doure a mostarda, a pimenta, o gengibre e a assa-fétida. Despeje no molho e acrescente a cúrcuma, o suco de limão e o sal. Mexa por 3 minutos enquanto ferve.
- Escorra a vagem e junte ao molho. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio e retire.
