Ingredientes
- 1 tucunaré. Para a vinha d'alho: suco de limão a gosto 1 maço de cheiro verde folhas de alfavaca ½ maço de chicória sal a gosto. Para a farofa: ½ xícara de farinha de mandioca (farinha d'água) 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média cortada à julienne 2 tomates cortados à julienne 1 pimentão verde cortado em tiras finas ½ xícara de leite de coco 100 g de camarão pequeno sal a gosto.
Preparação
- Lave o peixe e coloque numa travessa com a vinha d'alho por 2 horas. Enquanto isso, prepare a farofa: numa panela com o azeite, coloque a cebola e frite até começar a dourar. Junte o camarão, o tomate e o pimentão e refogue até ficarem macios. Acrescente o leite de coco e a farinha. Misture bem e tempere. Unte uma assadeira com azeite. Reserve. Abra o peixe pela barriga e recheie com a farofa. Feche com palitos. Coloque o peixe na assadeira, regue com um pouco de azeite e leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por 30 minutos. Retire do forno e sirva com arroz de jambu. Dá 3 porções. Obs: 742 calorias cada porção.
