Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 dl de azeite
- 1 dl de óleo Vaqueiro
- 3 dl vinagre de vinho
- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de pimenta em grão
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- 4 trutas
- sal
- cravinho em pó (facultativo)
Preparação
- Numa frigideira larga e funda leve ao lume o azeite com o óleo Vaqueiro e o vinagre, os dentes de alho esborrachados, apimenta em grão, as folhas de louro, e o ramo de salsa, atado.
- Entretanto lave e enxugue as trutas, que já devem estar amanhadas, e tempere-as com sal, por fora e por dentro. Introduza as trutas na frigideira quando a mistura começar a ferver e deixe cozer cerca de 10 minutos. Retire as trutas com uma escumadeira, coloque-as numa travessa funda e deixe arrefecer. Regue-as com o líquido em que cozeram depois de frio e reserve no frigorífico, tapadas, de um dia para o outro.
- Na altura de servir tempere com um pouco de cravinho em pó
- Sugestão
- Acompanhe com batatas cozidas e salada.
