Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 2 trutas
- 1 limão
- sal
- 2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro
- 1 colher de azeite
- 1 cebola média
- pimenta de caiena
- 1 cerveja (33cl)
- ½ cubo de caldo de galinha
- 1 colher de chá de ervas de Provença
- 1 colher de sobremesa de maizena
- salsa
Preparação
- Amanhe e escame as trutas de forma a ficarem bem limpas. Esfregue-as bem por dentro e por fora com o sumo do limão esal.
- Deite a margarina Vaqueiro e o azeite num tacho largo e logo que estejam quentes junte-lhes a cebola. Deixe cozinhar sem ganhar cor e tempere com sal e pimenta de caiena.
- Passe rapidamente as trutas no refogado, de ambos os lados e junte logo a cerveja de modo a cobrir o peixe.
- Adicione o cubo de caldo de galinha, esfarelado, e as ervas de Provença e deixe cozinhar sobre lume brando.
- Quando o peixe estiver cozido (mas sem se desfazer) retire-o para uma travessa de serviço funda, previamente aquecida, e reserve quente.
- Coe o molho por um passador de rede, engrosse com a maisena e rectifique os temperos.
- Cubra as trutas com o molho bem quente, polvilhe com a salsa picadinha e sirva de imediato acompanhadas com puré de batata ou batatas cozidas.
