Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 trutas pequenas
- sal
- pimenta
- 4 dentes de alho
- 150 g de presunto
- 100 g de cogumelos
- 100 g de margarina Vaqueiro
- farinha
- 2 limões
Preparação
- Depois de amanhadas e escamadas, lave muito bem as trutas. Enxugue-as com papel absorvente e abra-as ao meio retirando as espinhas centrais e dorsais, do lado da barriga, com o máximo de cuidado. Tempere as trutas com sal, pimenta e osdentes de alho descascados e picados.
- Pique o presunto em bocadinhos e leve ao lume com a metade da margarina Vaqueiro. Lave, enxugue e pique oscogumelos e junte ao presunto. Deixe saltear sobre lume forte até a água que os cogumelos largarem estar evaporada. Retire a mistura de cogumelos e presunto da frigideira com uma escumadeira e reserve. Junte a restante margarina Vaqueiro à gordura que ficou e deixe derreter. Entretanto distribua a mistura de cogumelos e presunto pelo interior das trutas, passe-as por farinha e frite-as de ambos os lados até estarem douradas.
- Sugestão
- Sirva as trutas com os limões cortados em rodelas e acompanhe com batatas cozidas, polvilhadas com salsa picada.
