Ingredientes
- 4 trutas grandes ou 8 pequenas
- 3 dl de vinagre
- 2 dl de azeite
- 2 dentes de alho
- 8 grãos de pimenta
- 1 ramo de salsa
- 2 folhas de louro
- sal e noz-moscada
Preparação
- Levam-se a lume brando o azeite, o vinagre, a pimenta, o louro partido, a salsa, sal, noz-moscada ralada e os alhos cortados ao meio. Preparam-se as trutas, introduzem-se na mistura anterior logo que esta ferva e deixam-se cozer. Retiram-se as trutas para um recepiente fundo e, depois de frias, cobrem-se com a marinada em que cozeram, também fria. As trutas abafadas servem-se acompanhadas com batatas cozidas, mas só depois de terem estado pelo menos 24 horas na marinada.
