Ingredientes
- •trutas 4
- •presunto 100 g
- •couve galega cortada para caldo verde 200 g
- •broa 100 g
- •cebola média 1
- •dente de alho 1
- •folha de louro 1
- •limões 2
- •batatas 400 g
- •azeite 2 dl
- •salsa q.b.
- •cebolinho
Preparação
- Depois de amanhadas as trutas abra-as pelas costas não ferindo a barriga.
- Retire a espinha dorsal e as espinhas laterais, deixando os filetes presos pela cabeça e rabo.
- Tempere-as de sal, pimenta preta e sumo de limão.
- Leve ao lume uma sertã com azeite.
- Depois de quente junte o alho, a cebola picada e deixe alourar.
- Por fim junte as couves lavadas bem enxutas e a broa esfarelada.
- Deixe cozinhar por alguns minutos.
- Recheie com este preparado as trutas e leve-as ao forno durante cerca de 15 minutos envoltas em papel de alumínio.
- Retire o papel e coloque de novo no forno, agora destapadas e com o calor do forno por cima, corando-as ligeiramente.
- Coza as batatas com a pele, descasque-as e salteie-as em azeite bem quente, temperando-as com sal, pimenta, salsa picada e cebolinho.
- Coloque as batatas no fundo do prato e por cima as trutas recheadas.
- Salpique tudo com salsa picada e pimenta preta.
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