Ingredientes
- catupiry é uma mania nacional. Tudo se faz com
- Catupiry. Vamos entrar nesta onda e ensinar
- um molho que combina não só com a
- Truta, mas com todas as carnes delicadas.
- para 4 porções.
- 4 Trutas padrão
- 300g
- Farinha para empanar
- Sal
- Para o molho
- 2 Xícaras de caldo de
- peixe
- 1 Colher de farinha ou mais
- 2 Colheres de manteiga
- 2 Colheres de
- Catupiry
Preparação
- Escame e tempere a Truta, empane na
- farinha de trigo e grelhe (frite na chapa) nos dois lados.
- Imediatamente
- retire os filets e reserve.
- Numa panela pequena para o molho, coloque a
- farinha e a manteiga para tostar e despeje o fundo
- de peixe. Passe pelo
- liquidificador se estiver empelotado e volte a ferver. Neste ponto, prove o
- sal
- e incorpore o Catupiry, obtendo um creme liso e homogêneo.
- Cubra os
- filets com o molho e sirva bem quente, acompanhado de brócolis ao
- vapor.
