Ingredientes
- 1 truta salmonada com cerca de 1,8 kg
- sal
- 1 colher de chá de pimenta em grão
- azeite
- 4 hastes de salsa
- 4 hastes de coentros
- 1 folha de louro
- 1 cebola
- 1 cravo da índia
- 2 limões
Preparação
- Numa peixeira, leve ao lume 2 litros de água temperada com sal, grãos de pimenta e 1 colher pequena de azeite. Junte um ramo de cheiros (feito com a salsa, os coentros e louro), a cebola inteira descascada com o cravo-da-índia espetado e 4 rodelas de limão com casca. Quando levantar fervura, tape e deixe ferver lentamente durante 30 minutos, para obter um caldo aromático. Introduza a truta na peixeira e cozinhe durante cerca de 12 minutos, depois de retomar a fervura. Retire do lume e deixe o peixe arrefecer na água. Com duas espátulas, tire o peixe e escorra bem. Coloque-o numa travessa e, com o auxílio de uma faca pequena, limpe-o da pele. Decore com meias-luas de limão, rodelas de pepino e ramos de salsa. Sirva com maionese de alho e acompanhe com legumes cozidos.
