Ingredientes
- · 6 trutas
- · Vinagre q.b.
- · Farinha q.b.
- · 100 gr de amêndoas
- · 1 dl de azeite
- · Sal e pimenta
- · ¼ L de natas
- · Sumo de 2 limões
Preparação
- Lave bem as trutas, em água
- com vinagre. Abra-as, tire-lhes as espinhas e as tripas, passando os dedos
- com cuidado por detrás da espinha dorsal para se desprender sem partir o
- peixe. Tempere as trutas com sal e pimenta, por dentro e por fora e passe-as
- por farinha. Frite as trutas numa frigideira de fundo grosso, em azeite
- quente, deixando-as uns quatro minutos de cada lado. Na mesma frigideira,
- aloure as amêndoas. De seguida, prepare o molho: ainda na mesma frigideira,
- coloque o sumo de limão, raspando com uma espátula de madeira, para descolar
- bem a gordura aderente ao fundo e às paredes. Misture as natas, tempere e
- acrescente as amêndoas. Mexa e cubra com este molho as trutas, colocadas numa
- travessa. Fica bom acompanhado de batatas cozidas.
- Bom apetite
