Preparação
- •Se você não tiver uma forma especial para suflé, faça-o numa forma redonda com buraco no meio.
- •Para deixar o suflé doce com uma leve camada crocante, unte a forma e polvilhe açúcar antes de pôr a massa do suflé. Dessa maneira, o suflé também sai mais fácil.
- •Para a preparação de qualquer suflé salgado, adicione por último claras frescas, batidas em neve, misturando levemente. Em seguida, leve para assar em forno pré-aquecido. Assim que o suflé estiver bem crescido e ligeiramente dourado, sirva imediatamente.
- •Se você quiser preparar um suflé de manhã para assar à noite, deixe para colocar as claras batidas em neve no suflê só na hora de levar ao forno.
- •Para impedir que o suflé derrame ao ser assado, passe o dedo untado com manteiga na borda interna da forma, já com a massa do suflé dentro.
