Preparação
- Para engrossar molhos, acrescente uma colher de farinha de trigo dissolvida em água fria.
- Para que o molho de tomate não fique ácido, acrescente uma colher de sopa de natas.
- Para tirar a acidez do molho de tomate, coloque uma pitada de açúcar no final do cozimento.
- Para tirar a acidez dos molhos de tomate, prepare com todos os temperos e coloque alguns pedaços de batata ou cenoura, durante a fervura.
- Para dar um sabor especial ao molho branco, aqueça bem o leite com uma folha de louro e uma cebola descascada. Se você quiser, adicione um cravo-da-índia. Depois, deixe em lugar quente durante quinze minutos. Em seguida, escorra e prepare o molho branco.
- Se o molho de carne estiver sem cor, acrescente duas colheres de chá de café solúuel ao molho.
- Só tempere um molho com sal depois que ele já estiver preparado. Se você colocar antes, o gosto de sal se concentrará enquanto o molho cozinha.
- Para retirar o excesso de gordura do molho, deixe-o no congelador durante vinte minutos. Assim, a gordúra ficará congelada na superfície e sua remoção será mais fácil.
- Para engrossar um molho, experimente usar bátatas cozidas e passadas no espremedor.
- Retire a massa de tomate da lata e guarde num copo de vidro. Despeje um pouco de óleo por cima, para evitar que embolore.
- Conserve no frigorífico.
