Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Para a massa:
- 100 g de farinha
- 3 ovos
- raspa da casca de limão
- sal
- 2,5 dl de leite
- 50 g de margarina Vaqueiro
- Para o recheio:
- 50 g de margarina Vaqueiro
- 40 g de farinha
- 2,5 dl de leite
- restos de peixe cozido
- 50 g de miolo de camarão
- sal
- pimenta
- noz moscada
- 4 gemas
- 5 claras
Preparação
- Peneire a farinha para uma tigela, abra uma cova ao centro e deite aí os ovos inteiros, a raspa da casca de limão, uma pitada de sal e 1 dl de leite. Mexa bem com uma vara de arames e adicione o restante leite e a margarina Vaqueiroderretida. Deixe a massa descansar um pouco e prepare os crepes como habitualmente.
- Para prepar o recheio: Derreta a margarina Vaqueiro, polvilhe com a farinha e deixe cozer um pouco. Regue com o leite e, mexendo sempre, deixe engrossar. Adicione o peixedesfiado e o camarão. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Junte as gemas, mexa e incorpore suavemente as claras batidas em castelo.
- Coloque um pouco do recheio sobre cada crepe e enrole. Disponha os crepes num prato, que possa ir ao forno e à mesa, untado com margarina Vaqueiro e leve a forno quente durante 20 minutos.
