Ingredientes
- 4 Folhas grandes de couve lombardo
- 1 Cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 c. de sopa de azeite
- 500g de tomate maduro
- 10g de manjericão fresco
- 200g de courgette
- 1 pimento pequeno
- 100g de beringela
- 2 cenouras
- 100g de rebentos de feijão mungo
- 1 c. chá de sal
- ½ c. café pimenta
- 10g de coentros frescos
Preparação
- Escalde as folhas de lombardo em água a ferver e reserve.
- Coloque ½ cebola e 1 dente de alho picados a refogar em metade do azeite. Junte tomate em quartos e deixe puxar. Adicione um pouco de água e as folhas de manjericão ate obter um creme. Deixe ferver durante 10 minutos. Reserve. Corte as courgettes, o pimento, a beringela, a cenoura e a restante cebola e alho em juliana. Junte-lhes os rebentos de feijão mungo e leve tudo a saltear no restante azeite.
- Tempere com sal, pimenta e coentros picados.
- Recheie as folhas de lombardo com a juliana de legumes e leve ao forno (pré-aquecido a 160ºc) durante cerca de 10 minutos.
- Receita disponibilizada por: sonoperasyon
- Observações:
- Sirva as trouxas em prato fundo sobre o creme de tomate .
- Decore com folhas de manjericão.
