Ingredientes
- para a massa: 4 ovos 125 g de açúcar 120 g de farinha margarina
- para o creme: 4 gemas 250 g de queijo mascarpone 100 g de açúcar em pó 2,5 dl de natas 3 folhas de gelatina 1,5 dl de café forte 1 colher de sopa de café moído 1 colher de sopa de vinho do Porto 50 g de cacau em pó
Preparação
- Introduza uma tigela grande no congelador e ligue o forno para os 200 ° C. Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo, incorporando o açúcar, a pouco e pouco, até obter um merengue bem firme. Adicione-lhe então as gemas, uma a uma, envolvendo cuidadosamente. Junte a farinha, previamente peneirada misturando suavemente com umas varas de arames. Deite a massa preparada num tabuleiro de tortas, previamente untado com margarina e forrado com papel vegetal, igualmente untado. Leve a cozer no forno já quente durante cerca de 10 minutos. Retire a torta do tabuleiro agarrando o papel vegetal pelas pontas e coloque sobre a mesa. Cubra a massa com um pano húmido para a manter fofa. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Bata as gemas com o açúcar em pó até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o queijo mascarpone e misture bem com umas varas de arames. Transfira o preparado para a tigela que tinha colocado no congelador e continue a bater até a massa dobrar o volume. Escorra a gelatina e derreta-a no microondas, ou sobre lume muito brando e misture-a bem com duas colheres de sopa do creme de queijo. Depois de bem misturada junte tudo ao restante creme. Mesa e retire cuidadosamente o papel vegetal. Misture o café forte com o café moído e o Vinho do Porto. Embeba generosamente a massa com a mistura de café, espere cerca de 1 minuto e barre com uma camada de creme de queijo com cerca de 0,5 cm de espessura. Enrole a torta e coloque-a na torteira. Cubra completamente a torta com o restante creme de queijo e leve ao congelador durante pelo menos 4 horas. Antes de servir, polvilhe com o cacau em pó.
