Ingredientes
- (6 porções)
- Para a creme brulée
- 200 mlde leite
- 1 fava de baunilha cortada ao meio, no sentido do comprimento
- 10 gemas
- 100 g de açúcar
- 700 mlde creme de leite fresco Açúcarde confeiteiro para polvilhar Para o creme de canela
- 200 mlde leite
- 4 pausde canela
- 10 gemas
- 100 g de açúcar
- 700 mlde creme de leite fresco
- Canela empó e açúcarde confeiteiro, misturadosemquantidadesiguais, para polvilhar
- Para o creme de capim-santo
- 200 mlde leite
- 10 folhasde capim-santo picado (na falta, substitua porerva-cidreira)
- 10 gemas
- 100 g de açúcar
- 700 mlde creme de leite fresco Melpara colocarsobre o creme Preparo da creme brulée
Preparação
- Junteoleitecomafavadebaunilha,leveaofogo,levantefervuraeretire.Reserveoleite comafavadebaunilha,poraproximadamentecincohoras,paraficararomatizado.Batabem as gemas com o açúcar, até obter uma coloração esbranquiçada. Retire fora a fava de baunilhaemistureoleitearomatizadoaocremedeleiteeàsgemasbatidas.Dividaocreme em fôrmas individuais e asse em forno baixo, em banho-maria, por aproximadamente dez minutos. Antesde servir, polvilhe como açúcarde confeiteiro e queime comummaçarico.
- Preparo do creme de canela
- Junteoleitecomospausdecanela,eleveaofogo,levantefervuraeretire.Reserveoleite comospausdecanela,poraproximadamente cincohoras,paraficararomatizado.Batabem as gemas com o açúcar até obter uma coloração esbranquiçada. Retire fora os paus de canelaemistureoleitearomatizadoaocremedeleiteeàsgemasbatidas.Dividaocreme em fôrmas individuais e asse em banho-maria, em forno baixo, por aproximadamente dez minutos. Antesde servir, polvilhe coma mistura de açúcare canela empó.
- Preparo do creme de capim-santo
- Junteoleitecomocapim-santo, leveaofogo,levantefervuraeretire.Reserveoleitecomo capim-santo,poraproximadamente cincohoras,paraficararomatizado.Batabemasgemas comoaçúcar,atéobterumacoloraçãoesbranquiçada.Retireforaocapim-santoemistureo leite aromatizado ao creme de leite e às gemas batidas. Distribua o creme em fôrmas individuais e asse em forno baixo, em banho-maria, por aproximadamente dez minutos. Antesde servir, cubra a superfície dasfôrmascommel.
