Ingredientes
- :
- •700g de Tamboril
- •1 Kg de Amêijoas
- •6 Batatas Médias Fritas aos Cubos
- •1 Cebola Picada
- •3 Dentes de Alho Picados
- •1 Folha de Louro
- •Vinho Branco, Azeite, Sal, Pimenta q.b.
- •3 Tomates Frescos (ou o equivalente em lata)
- •Azeitonas
- •Croutons q.b.
- •1 colher de sopa de Farinha q.b.
- •1 Ramo de Coentros Picados Grosseiramente
Preparação
- Leve ao lume o azeite com a cebola, o alho, a folha de louro e deixe cozinhar a cebola até ficar amolecida.
- Junte o tomate reduzido a polpa, o vinho branco, a pimenta e deixe apurar.
- Junte o tamboril e um pouco de água (pode utilizar caldo de cozedura de mariscos que tenha armazenado). Deixe cozer o peixe.
- Quando estiver cozido retire com a ajuda de uma espumadeira para um recipiente fundo. Por cima adicione as batatas aos cubos.
- Ao caldo anterior junte as amêijoas e deixe abrir.
- Retire as amêijoas e junte ao preparado anterior.
- Engrosse o caldo que ficou no tacho com a farinha dissolvida em água.
- Regue com o caldo.
- Espalhe os croutons e as azeitonas.
- Perfume com os coentros picados.
- Sirva quente.
