Ingredientes
- Para 6 pessoas
- 1 abacaxi
- 1 laranja
- 1 limão
- 1 lima
- 1 l de gelado de nata
- Para o toffee de caramelo:
- 200 g de açúcar
- 30 g de Vaqueiro
- 1 iogurte líquido de laranja
Preparação
- Tire a casca ao abacaxi e corte-o em lâminas o mais finas que conseguir.
- Retire um pouco da casca à laranja, ao limão e à lima com um pelador de maneira a só apanhar a parte vidrada. Corte em juliana fina e reserve.
- Molde o gelado de nata em 6 bolas grandes e guarde-as no congelador até à altura de servir.
- Regue as fatias de abacaxi com os sumos dos citrinos e deixe macerar enquanto prepara o toffee.
- Leve o açúcar ao lume com a Vaqueiro e deixe aquecer até o açúcar começar a caramelizar.
- Adicione o iogurte líquido e retire do lume quando começar a retomar fervura.
- Deixe arrefecer.
- Entretanto ferva a juliana das cascas num pouco de água durante 5 minutos. Escorra e enxugue bem.
- Coloque as bolas de gelado nos pratos de serviço e por cima disponha as lâminas de abacaxi.
- Regue com o toffee de caramelo e enfeite com a juliana das cascas.
