Preparação
- bifes redondos de 200 gramas, enrolados com bacon, 1 xícara de cogumelos, 3 CS de manteiga, 1 CS de farinha de trigo, ½ copo de vinho branco seco, ½ copo de caldo de carne desengordurado, 1 cebola ralada, 2 CS de creme de leite, sal e pimenta-do-reino a gosto, 6 torradas redondas com 1cm de espessura.Derreta 1 colher de manteiga, junte a cebola ralada, deixe dourar, junte a farinha de trigo e dissolva a mistura com o vinho e o caldo de carne. Deixe cozinhar em fogo brando durante 5 minutos. Junte os cogumelos cortados ao meio e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe em fogo brando durante 10 minutos. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino e frite-os com manteiga, em fogo forte, primeiro de um lado e depois do outro, em frigideira de ferro bem aquecida. Use, ao todo, 1 CS de manteiga. Retire o bacon e o barbante e coloque os bifes sobre as torradas em travessa aquecida. Regue com o molho de cogumelos a que se juntaram 1 CS de manteiga em pedacinhos e as 2 CS de creme-de-leite a fim de se obter a consistência aveludada. Sirva imediatamente, guarnecendo, se quiser, com vagens e cenouras cozidas, passadas na manteiga e salpicadas com salsa cortadinha.
