Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 fatias de pão regional com côdea
- Vaqueiro Alho
- 1 lombo de bacalhau (sem pele nem espinhas)
- 1 pimento verde
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento amarelo
- óleo Vaqueiro
Preparação
- Toste levemente as fatias de pão na torradeira, numa chapa ou numa grelha sobre brasas. Barre o pão com Vaqueiro Alho e reserve.
- Ponha o lombo de bacalhau a assar juntamente com os pimentos na chapa ou na grelha sobre brasas. Vá virando ospimentos e o lombo de bacalhau. Quando os pimentos estiverem assados, meta-os num saco de plástico e mantenha-os abafados durante 5 a 10 minutos para retirar a pele com mais facilidade.
- Entretanto lasque o bacalhau. Limpe os pimentos de peles e sementes e rasgue-os em tiras.
- Deite metade das tiras do pimento vermelho e do amarelo no copo da varinha mágica, junte 1 a 2 colheres de sopa de óleoVaqueiro e reduza a puré com a varinha.
- Distribua as lascas de bacalhau pelas fatias de pão, enfeite com as tiras de pimento e sirva acompanhado com o coulis de pimentos (numa colher torta).
