Ingredientes
- para 2 pessoas:
- •Peito de Frango (desfiado) q.b.
- •4 Tortilhas
- •1 Colher de sopa de Óleo
- •1 Cebola Pequena (cortada finamente)
- •Metade de um Dente de Alho (picado finamente)
- •2 Talos de Cebolinha Verde (cortada finamente)
- •2 Colher de sopa de Coentro (picado finamente)
- •3 Colheres de Sopa de Thai Molho de Amendoim
- •Tumeric q.b.
- •2 Gotinhas de Limão ou q.b.
- •Pimenta Piri-Piri (cortada finamente) q.b.
- •4 Punhados de queijo Montereu Jack ou cheddar (ralado)
- •Caril em pó q.b.
- •Sal q.b
Preparação
- Prepare as tortilhas.
- Numa tigela pequena ponha um pouquinho de óleo umas 2 colheres de sopa mais ou menos, e aos pouquinhos vá pondo caril em pó.
- Vá provando ate atingir o sabor desejado.
- Com um pincel pincele gentilmente cada tortilha de ambos os lados e reserve.
- Faça um refogado e junte o frango ate ficar cozido por dentro, mas não muito dourado por fora retire e desfie bem fininho e reserve.
- Aqueça o óleo em um tacho, adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 4-6 minutos, adicione a pimenta e refogue até ficar macia, cerca de 4 minutos retire do lume e reserve.
- Em outro tacho ponha o molho de amendoim, cebola verde, alho, limão, coentro, cebolinha verde, tumeric etc. Deixe apurar e por fim adicione o frango, a cebola e a pimenta, envolva tudo muito bem, quando estiver morno adicione o queijo e mexa bem are ficar um creme homogeníco e retire do lume.
- Derreta um pouco de manteiga num tacho grande. Coloque uma tortilha no tacho, deixe alourar um pouco de ambos os lados mas não muito, só o suficiente para o molho de caril absorver e reserve.
- Em seguida recheie com um pouco do recheio a base de uma tortilha e ponha a outra tortilha por cima, ponha na frigideira de novo e cozinhe ate ficar um pouco crocante, depois com uma espátula vire e faca o mesmo.
- Sirva em seguida ainda quentinhas.
- Bom apetite!
