Ingredientes
- 1 kg batatas descascadas
- Sal
- 2 cebolas grandes
- 50 g manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho esmagado
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 4 ovos ligeiramente batidos
Preparação
- Corte as batatas em cubos pequenos, ponha num tacho cobertas com água e sal e deixe cozer. Escorra bem.
- Numa frigideira funda anti-aderente, aqueça a manteiga e o azeite. Junte as cebolas às rodelas e o alho esmagado e cozinhe em lume brando, mexendo de vez em quando durante cerca de 10 minutos.
- Junte as batatas cozidas e cozinhe mais 2 ou 3 minutos.
- Junte os ovos batidos e a salsa picada, misture bem e deixe cozinhar em lume muito brando, com a frigideira tapada até a parte de baixo estar dourada.
- Sirva em fatias com salada de alface, como entrada.
