Ingredientes
- - ½ kg de abóbora
- (use a de casca verde tipo japonesa)
- - queijo parmegiano
- ralado e pão amanhecido também ralado na
- - proporção de ⅔ de
- queijo para ⅓ de pão
- - salsinha bem
- picadinha
- - cebolinha bem
- picadinha
- - noz-moscada ralada a
- gosto
- - sal a gosto
- Massa
- Ingredientes:
- - 420 gr de farinha de trigo
- - 04 ovos
- Molho
- Ingredientes:
- - 250 gr de peito (galinha)
- - 01 cebola processada
- - 03 tomates sem pele
- e sem sementes, picados
- - 02 colheres de sopa
- de extrato de tomate
- - 02 colheres de sopa
- de azeite
- - 01 colher de sopa
- bem cheia de manteiga
- - pimenta e sal a
- gosto
- - queijo tipo
- parmegiano ralado para polvilhar
- Recheio
Preparação
- - Corte a abóbora em
- pedaços grossos com a casca.
- - Retire filamentos e
- sementes, leve a uma assadeira e leve em forno baixo.
- - Passe a polpa por
- peneira, junte queijo e pão para obter uma massa homogênea.
- - Tempere com os temperos
- relacionados. Reserve.
- Massa
- Modo de Preparo:
- - Coloque a farinha em
- uma superfície lisa e junte os ovos.
- - Amasse com as mãos
- até obter um composto homogêneo.
- - Cubra com um pano e
- deixe descansar alguns minutos.
- - Abra a massa com
- rolo, em espessura fina.
- - Disponha colheradas
- do recheio, deixando alguma distância entre elas.
- - Cubra com outra
- folha de massa, recorte em retângulo e aperte bem as bordas.
- - Cozinhe em bastante
- água fervente, com sal, por 04 minutos.
- - Escorra e sirva com
- o molho bem quente.
- Molho
- Modo de Preparo:
- - Pique o peito em
- pequenos cubos e refogue com os temperos.
- - Se necessário,
- pingue água quente para cozinhar o peito.
- - Acrescente a
- manteiga pouco antes de servir.
- - Coloque o molho
- sobre os "torteis" que devem estar bem quentes.
- - Sirva em seguida. Rendimento:
- porções
- Obs: No Tortelli Di
- Zucca, usa-se Biscoitos de Amaretto triturados no lugar do pão.
