Ingredientes
- Para a massa
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- 1 kg de mandioquinha cozida e amassada
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- 1 xícara (chá) de leite
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- 1 colher (sopa) de manteiga
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- 1 cubo de caldo de galinha
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- 1 colher (sopa) de salsinha picada
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- 4 gemas
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- 4 claras
- Para o recheio
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- 1 lata de molho de tomate
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- 1 vidro de requeijão
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- 500 g de linguiça calabresa defumada
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- 100 g de azeitonas
Preparação
- Massa: Cozinhe a mandioquinha e esprema ainda quente.
- Junte o leite e a manteiga.
- Junte o caldo de galinha, e as gemas.
- Bata as claras em neve e incorpore na massa.
- Coloque a salsinha e reserve.
- Recheio: Junte o molho de tomate com a lingüiça refogada, as azeitonas.
- Se preferir, coloque ovo cozido.
- Montagem: Em um refractário coloque metade da massa.
- Acrescente por cima o recheio e o requeijão.
- Coloque o restante da massa e leve para gratinar.
