Ingredientes
- Da Massa:
- 200 gr de farinha de trigo
- 75 gr de manteiga ou margarina
- 2 ovos
- Sal.
- Do Recheio:
- 150 gr de queijo de Minas ou mozzarella
- 70 gr de queijo fundido
- 50 gr de queijo parmesão ralado
- 1 colher, das de chá, de maisena
- 3 ovos
- ½ litro de leite
- Manteiga ou margarina
- Noz-moscada Sal.
Preparação
- Da Massa:
- Coloque a farinha de trigo numa superfície lisa e faça um buraco no centro. Junte 2 pitadas de sal, a manteiga ou margarina amolecida, 1 ovo e 1 gema. Amasse o suficiente para juntar bem os ingredientes. Embrulhe a massa em papel impermeável ou alumínio e deixe-a descansar no refrigerador por 1 hora mais ou menos.
- Do Recheio:
- Corte o queijo de Minas ou mozzarella e o queijo fundido em fatias finas e reserve. Dissolva a maisena no leite, que deverá estar à temperatura ambiente. Bata os ovos, junte-os ao leite (com pouco sal, pois geralmente os queijos são salgados) 1 ou 2 pitadas de noz-moscada a gosto.
- Tire a massa do refrigerador e estenda-a com o rolo até ficar bastante fina. Unte uma fôrma redonda (se possível desmontável) com manteiga ou margarina e polvilhe-a com farinha de trigo. Forre o fundo e as bordas com a massa, distribuindo-a muito bem. Disponha as fatias dos queijos sobre a massa e despeje por cima a mistura de leite e ovos batidos. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio por mais ou menos 40 minutos. Aumente então a temperatura e deixe assar por mais alguns minutos até tomar uma linda cor dourada. Desenforme logo. Este prato pode ser servido quente ou frio.
