Ingredientes
- •3 xícaras (chá )de farinha de trigo
- •150 gr. de margarina ou manteiga
- •1 colher (chá) de sal
- •1 ovo
- •2 a 3 colheres (sopa) de água gelada
- Para o recheio:
- •400 g. de camarão grande e limpo
- •2 colheres (sopa) de azeite
- •3 dentes de alho amassados
- •1 cebola média picada
- •1 alho-poró picado
- •3 tomates picados, sem pele e sem sementes
- •1 vidro de palmito escorrido e picado
- •1 pimentão vermelho pequeno, picado
- •sal e pimenta a gosto
- •1 colher (sopa) de salsa picada
- Para o bechamel:
- •1 colher (sopa) de manteiga
- •2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- •1 xícara (chá) de leite fervente
- •sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
Preparação
- Coloque numa tigela a farinha de trigo peneirada com o sal. Junte a margarina e esfarele a mistura entre as mãos até obter uma farofa grossa.* Adicione o ovo levemente batido. Acrescente a água aos poucos, misturando com as pontas dos dedos, sem amassar. *Brisée (pronuncia-se brisê) significa quebrada, em francês. A palavra se refere à massa" podre ", ou seja , quebradiça.
- Confecção do recheio e do bechamel: Numa panela aquecida junte o azeite com o alho e a cebola, mexendo até dourar levemente. Acrescente o alho-poró, os tomates, o palmito e o pimentão, tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver por 10 minutos em fogo brando. Adicione o camarão e cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficar macio. Junte a salsa e retire do fogo. Para preparar o bechamel, aqueça a manteiga e junte a farinha, mexendo por 3 minutos. Acrescente o leite aos poucos, misturando bem, até obter um creme grosso. Misture o bechamel com o refogado e deixe esfriar antes de rechear a torta. Colocando a massa na fôrma: Divida a massa em duas partes. Coloque sôbre o fundo da fôrma de anel removível a primeira parte da massa e, depois, coloque o recheio de camarão já frio. Coloque a massa restante sôbre a torta, fechando-a. Pincele a torta com gema e ponha no forno para assar , durante 40 minutos, em temperatura média( 180 *C).
