Ingredientes
- Massa
- - 5 ovos
- - 5 colheres (sopa) de açúcar
- - 5 colheres (sopa) farinha de trigo
- - 1 colher (sopa) rasa de fermento
- - Modo de preparar
- - Bater as claras em neve e ir juntando as gemas uma a uma. Bater bem, juntar o açúcar, as colheradas e bater muito bem. Só misturando a farinha e o fermento (peneirados juntos). Assadeira untada e polvilhada. Levar ao forno (assar entre 10 e 15 minutos).
- Recheio
- - 3 copos (americano) de leite
- - 3 gemas
- - 3 colheres (sopa) de amido de milho
- - 4 colheres (sopa) de açúcar
- - 1 lata creme de leite
- Modo de fazer
- Levar ao fogo o leite, as gemas, amidos e o açúcar (batido no liqüidificador). Mexer constantemente até engrossar. Fora do jogo juntar a baunilha e o creme de leite.
- Cobertura
- - ½ kg de suspirinhos
- - 1 litro de chantily
Preparação
- Dar uma leve quebrada nos suspirinhos e misturar o chantily.
- Frutas em caldas
- - Abacaxi, pêssego, figo e cereja.
- Frutas frescas
- - Morango, goiaba, framboesa, kiwi, jabuticabas e outras frutas desejadas.
- Montagem
- Após o bolo estar assado, abri-lo e umedecer com uma calda feita com 2 litros de água, açúcar a gosto e cascas de frutas variadas, ferver até reduzir à metade.
- Em seguida colocar o recheio e aparte da massa. Umedecer novamente. Sobre esta colocar o "merengue" alisar bem. Colocar chantily com o bico de confeitar
- Em toda volta do bolo e iniciar a montagem do mosaico com as frutas
