Ingredientes
- massa crocante:
- - 200 gr de biscoitos maisena moídos no processador
- - 120 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- - 01 colher de chá de raspas de limão
- modo de preparo:
- - coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e vá amassando delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem úmida. aplique a farofa em assadeira redonda de fundo falso de 28 cm de diâmetro no fundo e lados e leve a massa ao forno a 180ºc por 12 minutos. retire do forno, deixe esfriar e aplique os recheios.
- - leve à geladeira até o dia seguinte e decore a gosto.
- ganache de limão:
- - 200 gr de chocolate branco picado ou ralado
- - ½ lata de creme de leite sem o soro
- - ¼ xícara de chá de suco de limão coado
- - raspas de limão a gosto
- modo de preparo:
- - coloque em um pirex o chocolate picado e o creme de leite e leve ao fogo em banho maria, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo.
- - vá acrescentando aos poucos o suco de limão e as raspas e mexa bem.
- - aplique no fundo da "casca de torta" já assada e leve à geladeira, enquanto prepara a mousse.
- mousse gelado de limão:
- - 01 lata de leite condensado
- - ½ lata de creme de leite com o soro
- - ½ xícara de chá de suco de limão coado
- - 02 claras de ovos médios batidas em neve
- - raspas de limão a gosto
- - 01 colher de sopa rasa de gelatina em pó sem sabor branca
- - 03 colheres de sopa de água fria
Preparação
- - coloque em um pirex o leite condensado com o creme de leite e misture muito bem. em seguida o suco de limão, as raspas, a gelatina já dissolvida e hidratada na água fria e por último, misture delicadamente as claras em neve.
- - coloque a mousse sobre o ganache de limão e volte à geladeira até o dia seguinte pelo menos por seis horas, quando então, desenforme e decore a gosto.
- decoração:
- - 300 gr de chantilly batido
- - rodelas de 03 limões ( com a casca)
