Preparação
- Feita com batata e carne de carneiro, é uma torta muito popular servida nos
- pubs britânicos.
- kg de cará1
- ml de leite
- g de margarina
- g de sal
- gema de ovo
- g de carne de vaca moída
- cubinhos de bacon
- ml de óleo de soja2
- ,5g de pimenta-do-reino3
- cebola4
- tomate5
- azeitonas6 verdes
- ml de tempero verde da Dina
- Cozinhar o cará e amassar bem. Fazer um purê misturando bem com a
- margarina, o leite e o sal. Retirar do fogo e bater bem até ficar bem fofo.
- Fritar o bacon no óleo, acrescentar o tempero verde e a carne. Fritar
- bem. Acrescentar a cebola picada. Após dourar a cebola, acrescentar a pimenta,
- a azeitona picadinha e o tomate picado. Refogar ligeiramente.
- Cobrir o fundo de uma prato refratário untado com metade do purê.
- Acrescentar o picadinho de carne. Cobrir cuidadosamente com o restante do
- purê. Pincelar o purê com a gema de ovo batida. Levar ao forno quente por 20
- minutos para dourar.
- O cará , Dioscorea alata L. (família Dioscoreaceae) é originário do Vietnã.
- Apresenta raízes tuberosas. Era chamado no Brasil inhame-de-São-Tomé. Era o
- alimento favorito dos negros da África Ocidental. Era a planta de distribuição
- mais ampla entre as amiláceas nos tempos pré-históricos, compreendendo várias
- espécies do gênero. Hoje seu cultivo não é tão importante, pois perde para a
- mandioca (ver família Euphorbiaceae), embora tenha um conteúdo de proteína
- bem mais alto que esta. As saponinas esteroidais extraídas de algumas espécies
- de Dioscorea são empregadas na fabricação de cortisona e hormônios sexuais.
- Com a descoberta da fonte vegetal de esteróides, o custo de hormônios caiu
- muito em seu preço. Em 1956 foi descoberto que uma droga indiretamente
- derivada de uma Dioscorea detinha a ovulação e assim impedia a concepção: daí
- nasceu o primeiro tipo de pílula anticoncepcional.
- Glycine max (Leguminosae-Papilionoideae)
- Piper nigrum (Piperaceae)
- Allium cepa (Liliaceae)
- O tomate, Lycopersicum esculentum Mill. (família Solanaceae) foi levado
- da América para a Europa no século XVI. Originário da Colômbia. Já era
- cultivado no México quando chegaram os espanhóis. Um dos primeiros tipos a
- chegar à Itália era amarelo e passou a ser chamado de "pomi d'oro". Somente no
- século XX o tomate passou a ser utilizado largamente como alimento.
- Olea europaea (Oleaceae)
