Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Para a massa:
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Para o creme:
- 400 g de filetes de pescada
- sal
- pimenta
- 1 limão
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 80 g de margarina Vaqueiro
- 1 colher de sopa (bem cheia) de farinha
- 2,5 dl de leite
- noz moscada
- 2 colheres de sopa de salsa picada
Preparação
- Tempere os filetes de pescada com sal, pimenta, sumo do limão e os dentes de alho picados. Deixe descongelar enquanto prepara a massa.
- Parta os ovos, separando as claras das gemas. Bata as clarasem castelo bem firme com uma pitada de sal. À parte desfaça muito bem as gemas. Adicione-lhes as claras em castelo, envolvendo suavemente. Junte a farinha previamente peneirada com o fermento e deite a massa obtida num tabuleiro de tortas, forrado com papel vegetal, untado e polvilhado.
- Coza em forno moderado (180 °C) durante 10 a 15 minutos. Desenforme sobre um pano, retire o papel vegetal e enrole com a ajuda do pano, mantendo tapado.
- Entretanto descasque e pique finamente a cebola e aloure-a em metade damargarina Vaqueiro. Quando a cebola estiver mole, introduza os filetes de peixe. Tape e deixe estufar sobre lume muito brando durante cerca de 10 minutos. Desfaça os filetes com uma colher de pau, polvilhe-os com a farinha e mexa. Regue com o leite, tempere com sal, pimenta e noz moscadae deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Junte a mostarda e a salsa picada e misture bem.
- Desenrole a massa, recheie com este preparado e volte a enrolar. Sirva regada com molho branco ou de tomate, conforme preferir.
- Sugestão
- Pode usar a massa base e rechear com outros cremes; de marisco, bacalhau ou até de carne picada. É uma óptima receita para aproveitamento de sobras.
