Ingredientes
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- Seis a sete ovos tamanhos extra
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- Seis colheres (sopa) de açúcar
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- Três colheres (sopa) de farinha de rosca
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- 250 g de nozes multiprocessadas
- Recheio 1 Doce de ovos com nozes
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- 4 gemas
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- ½ xícara de manteiga
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- 1 xícara de açúcar
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- ½ xícara de água
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- 3 colheres de sopa de nozes picadas
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- 1 colher de chá de essência de nozes
- Queimar o açúcar (caramelo), somar a água, ferver a calda até o ponto de fio. Deixar esfriar. A parte passar as gemas pela peneira, somar à calda, voltar ao fogo com a manteiga. Mexa até engrossar, apague o fogo some as nozes e uma colher de chá de essência de nozes.
- Recheio 2 Geléia de damasco
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- 500 g. de damasco turco
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- 500 g de damasco espanhol ou argentino
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- 1 kg de açúcar
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- água de flor de laranjeira a gosto
- Cozinhar os damascos com água até que cubra e ultrapasse os damascos em 4 dedos. Feito isso liquidifique e volte ao fogo com 1 kg de açúcar. Assim que der o ponto perfume com água de flor de laranjeira.
- Calda
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- Uma medida de açúcar
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- Quatro medidas de água
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- essência a gosto.
- Levar ao fogo assim que ferver apagar e somar essência de nozes.
Preparação
- Bata as claras em neve, na batedeira, vá adicionando uma gema e uma colher de açúcar alternadamente, enquanto bate, até acabaras gemas. Em outro recipiente misture a farinha de rosca com as frutas trituradas, Junte à primeira mistura saída da batedeira Asse em assadeira untada e enfarinhada com pó de rosca em forno alto
