Ingredientes
- 1 kilo de mandioca
- 1 xícara (chá) de resíduo de soja
- 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- ½ xícara (chá) de cebola picada
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (café) de açúcar
- Recheio:
- 300 g de PVT hidradato
- 5 dentes de alho
- ½ cebola picada
- ½ xícara (chá) de óleo
- 20 azeitonas picadas
- 1 cubo de caldo de carne
- ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
- Sal (a gosto)
Preparação
- Recheio:
- - Refogar em óleo quente a PVT previamente hidradata, juntamente com o sal, o alho
- e a cebola picados.
- - Acrescentar o cheiro verde picado.
- - Deixar cozinhar e, quando estiver com pouco caldo retirar do fogo e reservar.
- Massa:
- - Cozinhar a mandioca.
- - Esfriar, retirar os talos fibrosos e, amassar com garfo.
- - Adicionar o cheiro verde, a margarina e o resíduo.
- - Amassar bem até a mistura completa dos ingredientes.
- - Num recipiente (pirex) previamente untado com margarina, abrir a metade da
- massa.
- - Rechear com o PVT refogado.
- - Cobrir com o restante da massa, pincelar com gema de ovo e salpicar queijo ralado.
- - Levar ao forno para dourar.
- - Servir quente ou frio.
