Ingredientes
- Massa:
- - 500g de farinha de trigo
- - 350g de manteiga sem sal
- - 2 ovos
- - 25g de sal
- - 3 gemas para pincelar a massa
- Recheio:
- - 600g de Bacalhau em lascas grandes pré-cozidas
- - 4 ovos cortados em cruz no sentido do comprimento
- - 300g de lingüiça calabresa escaldada em fatias
- - 150g de pepino em conserva (pequenos)
- - 50g de azeitonas pretas sem caroço
- - 400ml de velouté de caldo de bacalhau
- - 200g de cebola grelot cozidas no caldo do bacalhau
- - azeite de oliva
- - pimenta branca moída na hora
- - 150g de presunto fatiado
Preparação
- Fazer uma massa pobre convencional e manter na geladeira pelo menos 1 hora. Untar a assadeira com manteiga e forrar as laterais com presunto. Dispor os ingredientes de forma irregular mas equilibrada na assadeira. Cobrir com o velouté. Fechar com a massa. Pincelar com as gemas e assar em forno de 200º por 25 minutos.
