Ingredientes
- •15 ovos
- •100 g de miolo de amêndoa ralada sem serem peladas
- •450 g de açúcar
- •50 g de farinha de trigo
- Para o creme pasteleiro
- •4 ovos
- •2 colheres de sopa de farinha de trigo
- •180 g de açúcar
- •1 colher de sopa de manteiga
- •5 dl de leite gordo
- •2 gotas de essência de baunilha
- Para a decoração
- •100 g de chocolate para culinária
- •100 g de chocolate branco para culinária
Preparação
- Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal também untado. Aqueça o forno a (190ºC). Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Envolva a farinha e a amêndoa ralada. Bata as claras em castelo firme e envolva-as ao preparado anterior. Espalhe o preparado no tabuleiro e leve ao forno por 15 minutos. Entretanto prepare o creme pasteleiro: Misture os ovos com a farinha, o açúcar e a manteiga. À parte, ferva o leite com a baunilha. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Verta-o sobre o preparado de ovos, aos poucos e mexendo sempre com uma colher de pau. Leve de novo ao lume, sem parar de mexer e deixe o creme engrossar, sem ferver. Retire o tabuleiro do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Barre com a massa com o creme e enrole-a. Derreta os dois tipos de chocolate com a manteiga, separados em banho-maria, e aplique-os para decorar a torta.
