Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Para a massa:
- 4 ovos
- 200 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 120 g de farinha com fermento
- 0,5 dl de café forte
- Vaqueiro Culinesse
- Para o recheio:
- 4 folhas de gelatina
- 400 g de queijo fresco em creme
- 100 g de açúcar
- 4 ovos
- 0,5 dl de rum
Preparação
- Bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte a água bem quente e continue a bater. Adicione a farinha peneirada e misture bem.
- À parte, bata as claras em castelo, junte o restante açúcar e continue a bater até obter um merengue firme.
- Envolva as claras cuidadosamente no preparado anterior e deite a massa num tabuleiro de forno para tortas, previamente untado com Vaqueiro Culinesse e forrado com papel vegetal, igualmente untado.
- Coza em forno moderado (180º C) durante cerca de 12 minutos.
- Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e salpique com o café. Deixe arrefecer.
- Entretanto, prepare o recheio. Ponha a gelatina de molho em água fria.
- Bata o queijo com o açúcar até ficar cremoso. Adicione as gemas, uma a uma, batendo sempre.
- Escorra a gelatina e dissolva-a no rum bem quente. Junte ao creme de queijo.
- Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as suavemente no preparado anterior.
- Leve ao frigorífico enquanto a torta arrefece.
- Barre a torta com o recheio preparado, reservando um pouco para a cobrir e enrole cuidadosamente.
- Coloque a torta numa torteira e cubra com o restante creme.
- Sugestão
- Se gostar sirva acompanhada com fruta fresca ou de conserva, à sua escolha.
