Ingredientes
- Para a torta
- •5 ovos
- •2/3 de chávena de chá de açúcar
- •1 pitada de sal
- •1/2 chávena de chá de farinha com fermento
- •3 colheres de sopa de manteiga amolecida
- •1 pitada de essência de baunilha
- •1/2 chávena de chá de açúcar em pó
- Para o recheio
- •1 e ¼ de chávena de chá de açúcar amarelo
- •1/2 chávena de chá de açúcar
- •1 e ⅓ de chávena de chá de glicose de milho (xarope de milho)
- •1/3 de chávena de chá de manteiga
- •1 chávena de chá de leite condensado
- •1 pitada de essência de baunilha
Preparação
- Recheio: Junte os 2 açúcares e a glicose de milho.
- Aqueça numa panela, deixe ferver até que chegue a 118ºC num termómetro de xaropes.
- Adicione a manteiga, leite e a baunilha.
- Deixe ferver até atingir 110ºC no termómetro.
- A torta: Em banho-maria junte as gemas com o açúcar.
- Aqueça + ou - 60º C.
- Retire do lume.
- Bata até que a mistura fique em castelo.
- Misture o sal com a farinha e junte delicadamente à mistura.
- Adicione a manteiga e a baunilha, 1 colher de sopa de cada vez.
- Bata as claras em castelo e envolva delicadamente ao preparado anterior.
- Deite o preparado 30 cm x 22 cm forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno pré-aquecido a (180ºC) cerca de 18 minutos.
- Retire do forno e desenforme sobre uma folha de papel manteiga, polvilhado com açúcar em pó.
- Espalhe rapidamente o recheio.
- Corte os lados para que fiquem iguais.
- Enrole o bolo.
- Enrole em papel de manteiga até que arrefeça.
- Retire o papel quando o bolo estiver frio e polvilhe com açúcar em pó.
- Sirva.
