Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Para a massa:
- 120 g de farinha
- 1,2 dl de leite
- 3 ovos
- sal
- margarina Vaqueiro
- Para o recheio:
- 2,5 dl de leite
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 gema
- sal
- pimenta
- noz moscada
- 150 g de bacalhau cozido (limpo)
- 2 colheres de sopa de coentros
- Para o molho:
- 1 base para molho Béchamel Vaqueiro
- 1,5 dl de leite
- 1,5 dl de água
- 2 colheres de sopa de ketchup
Preparação
- Comece por ligar o forno para os 200 °C para cozer a massa. Misture a farinha com o leite, as gemas e uma pitada de sal, batendo com uma vara de arames. Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as suavemente no preparado anterior. Deite a massa num tabuleiro para tortas, previamente untado com margarina Vaqueiro e forrado com papel vegetal igualmente untado. Coza no forno durante cerca de 10 minutos. Desenforme sobre um guardanapo de pano e retire a folha de papel vegetal.
- Num tacho, dissolva a farinha no leite, junte a gema tempere com sal, pimenta e noz moscada. Adicione a margarina Vaqueiro e leve a engrossar sobre lume brando mexendo sempre. Quando o creme espessar, junte o bacalhau muito bem desfiado e os coentros picados. Misture bem e espalhe sobre a massa da torta. Enrole com a ajuda do guardanapo e coloque sobre a travessa e serviço, mantendo quente.
- Dissolva a base para molho Béchamel Vaqueiro no leite, previamente misturado com a água e leve ao lume a engrossar, mexendo. Junte o ketchup, mexe e deite sobre a torta.
- Sugestão
- Sirva imediatamente acompanhada com brócolos cozidos. Depois de retirar o papel vegetal da torta, mantenha-a coberta com o tabuleiro para que se conserve macia e não quebre ao enrolar.
