Ingredientes
- 1,5 kg de carne entremeada da barriga do porco
- 1 kg de entrecosto
- 2,5 dl de vinho branco
- Sal, pimenta e colorau q.b.
- 2 folhas de louro
- 1,200 kg de batatas
Preparação
- Corte a carne e o entrecosto em pedaços grandes e regulares, devendo ter todos febra e gordura. Tempere com sal, pimenta, colorau e o louro partido em pedaços. Regue com 1,5 dl de vinho branco e deixe ficar assim de um dia para o outro.
- No dia seguinte escorra, leve a carne ao lume e deixe fritar até alourar bem. Junte o restante vinho branco e, se for necessário, um pouco de banha e a marinada.
- Lave as batatas, corte-as ao meio no sentido longitudinal e coza-as com a pele. Escorra, pele e corte-as em fatias grossas.
- Disponha as batatas numa travessa e deite os torresmos por cima.
- Sirva muito quentes, regados com a gordura de os fritar.
