Ingredientes
- Tofu - 400gr
- 200gr feijão soja
- 2,5l água
Preparação
- deixar o feijão de molho durante a noite.
- moer com a varinha mágica a soja sem água.
- ferver o 2,5l de água, juntar à soja e bater no liquificador durante 1m. Deixar repousar 5m, bater mais 1m. Levar ao lume até ferver e deixar cozer em lume baixo 10m.
- Adicionar 2 colher de sobremesa (+-20gr) de Nigari e mexer até começar a coalhar, tapar a panela e deixar repousar durante 20m.
- Coar com um pano e deixar ficar com um peso em cima cerca de 30m, depois de escorrido retira-se do pano e passa-se por 1 fio de água corrente para retirar o sabor amargo do nigari e está pronto!
