Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 gemas
- 80 ge de açúcar
- 200 g de queijo mascarpone
- 1 dl de licor de café (kalua)
- 2 dl de natas frescas
- 2 dl de leite
- 1 dl de café forte
- ± 150 g de framboesas frescas
- 180 g de palitos à la reine
- cacau em pó
Preparação
- Bata as gemas com o açúcar, numa tigela de vidro ou de inox, com a batedeira eléctrica até obter um creme fofo esbranquiçado.
- Coloque
- a tigela dentro de um tacho com água a fervilhar sobre lume brando e
- continue a bater até a mistura estar bem espessa e com cerca do triplo
- do volume. Retire do banho-maria e continue a bater até arrefecer.
- Misture o queijo mascarpone com metade do licor de café até estar bem ligado. Adicione à gemada e misture bem.
- Noutra taça bata as natas até estarem bem espessas. Envolva as natas no creme de queijo.
- Lave as framboesas e enxugue-as bem.
- Misture o restante licor com o leite e o café. Mergulhe os palitos à la reine
- na mistura anterior e distribua-os em camadas, alternadas com o creme
- de queijo, por copos largos e altos. Termine com uma camada espessa de
- creme, salpique com as framboesas e deixe-as afundarem no creme.
- Polvilhe generosamente com cacau e sirva bem fresco.
